绿豆汤怎么煮（绿豆汤怎么煮不变色）

本文目录一览：

1、绿豆汤怎么煮
2、怎么煮绿豆汤
3、怎么煮绿豆汤好喝
4、绿豆汤正确煮法
5、绿豆汤怎么煮？
6、煮绿豆汤的正确 ***

绿豆汤怎么煮

1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

3、提前沸水浸泡煮绿豆：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

4、焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述 *** 关键在于焖煮，煮的'绿豆汤吃起来比较软绵。夏季养生食谱大全

5、干锅炒煮法：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的 *** ，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制!

6、懒人版巧煮绿豆汤：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。

据专家说，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了;要想解毒，则要熬的时间长点，更好将豆子煮烂一起吃下。

绿豆汤怎么煮：解毒的绿豆汤

食材：绿豆150g、开水适量、冰糖适量

做法：1.首先把绿豆淘洗干净，用开水浸泡40分钟左右;

2.沥干水分，将绿豆放入锅内，加开水，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;

3.盖上盖子，用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火;

4.添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成绿豆汤。

绿豆汤怎么煮：消暑的绿豆汤

食材：绿豆100g、水1500g、绵白糖适量

做法：1.把绿豆中的杂物拣出来。

2.绿豆清洗干净。

3.锅内先放水，再放入绿豆。

4.把锅放到火上大火烧开煮15分钟关火，放入白糖加盖焖10分钟。

5.装起来就可以喝了。

怎么煮绿豆汤

导语：绿豆汤最适宜夏天饮用，因为夏天比较爱下雨，湿气较重，而绿豆有解湿热气的功效，所以，在家里熬上那么一锅绿豆汤，中暑或口渴的时候喝上一碗，不仅可以祛湿还可以下火，那么我们要怎么煮绿豆汤呢?

怎么煮绿豆汤

怎么煮绿豆汤：省时快速煮绿豆

只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。

2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

怎么煮绿豆汤：提前沸水浸泡煮绿豆

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

怎么煮绿豆汤：焖煮酥烂法

把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的'皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述 *** 关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

怎么煮绿豆汤：干锅炒煮法

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的 *** ，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制!

怎么煮绿豆汤：懒人版巧煮绿豆汤

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。

怎么煮绿豆汤好喝

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。那么，怎么煮绿豆汤好喝?以下是我整理的怎么煮绿豆汤好喝，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

1、煮绿豆汤别用铁锅

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅更佳。

2、用纯净水熬，不容易变色

中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时更好用纯净水。

3、熬汤时更好盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

4、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤更好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

5、不易煮太久，且汤豆分离

具体 *** 是先将水煮沸，然后放入绿豆，建议绿豆与水的比例是1：10，加盖继续小火煮8——10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

6、混煮更佳

绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。如防中暑可以喝绿豆银花汤。取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。

7、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

绿豆汤 *** *** 一

将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮

绿豆汤干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

绿豆汤 *** *** 二

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

绿豆汤 *** *** 三

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

绿豆汤 *** *** 四

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

绿豆汤 *** *** 五

先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金橘饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、40粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

绿豆汤 *** *** 六

先把绿豆淘洗干净，沥干水分;沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

红绿豆粥

食材准备

红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚

*** 步骤

将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。

注意事项

红豆和绿豆煮之前更好用冷水泡一个小时，会比较容易煮烂的）

原理：红豆，绿豆都是排毒圣品，并且有高纤维低脂肪的特点。山楂健脾开胃，消食减脂。红枣调和胃气补血润燥。此方共用，有助各种单品的功效更大限度的发挥。很多朋友都对午饭什么都不吃有点打怵。其实饮食控制是任何减肥方都需要，但怎么控制也是有讲究的。如何控制取决于你想要达到的效果，这个可以根据自己的实际情况灵活掌握和安排的，不是绝对的。

薏米绿豆粥

食材准备

绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

*** 步骤

1、先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。

2、薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。

3、最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在粥内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

草莓绿豆粥

食材准备

草莓绿豆粥糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。

*** 步骤

1.绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时;草莓择洗干净。

2.糯米与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。

风味特色

此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。

绿豆沙的做法

1、绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~

2、倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的`绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。

3、滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~

4、加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了

大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~

几种有关绿豆沙的食品 ***

1、绿豆沙冰

用料绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙（30ml）、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。

做法

1绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。

2将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。

3冰块放入碎冰机制成沙冰。

4将沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

2、绿豆沙牛奶

材料：绿豆泥2汤匙牛奶1杯

做法：

1.绿豆煮熟后取2汤匙。

2. 加牛奶一起入果汁机搅打。

3. 可以不加糖。

小贴士

当人的体质属于凉性体质时不能吃绿豆，因为吃了后会引起履泻。喝板蓝根的时候不宜吃绿豆，因为板兰根是冷性带寒的药物，与绿豆凉性食品同吃会伤害胃肠道。冬春两季少吃，夏秋两季可适量多吃些绿豆。

喝绿豆汤有什么好处？绿豆汤的功效与作用

绿豆汤的功效

清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

绿豆汤的食疗作用

1、增强食饮绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，为机体许多重要脏器营养所必需。

2、降血脂绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

3、降胆固醇绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、抗过敏据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。

5、抗菌，抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑 *** 用，能抗感染，清热解毒。

6、保护肾脏绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

食用绿豆汤的注意事项

1、属于寒凉体质的人。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

4、空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。

5、绿豆汤，拒绝脾胃虚寒的人，对身体不好。

绿豆汤正确煮法

绿豆汤的做法如下：

原料：绿豆100克、水800克、冰糖70克。

1、浸泡绿豆将准备好的绿豆反复洗干净后放入清水中浸泡1小时。如下图所示。

2、加入冰糖浸泡好后在锅中加足水量放入冰糖。如下图所示。

3、反复焖煮大火加盖烧开后熄火，焖二十分钟后再次点火煮开，熄火再焖二十分钟。反复焖至2-3次至绿豆完全开花。如下图所示。

4、冷却后食用煮好的绿豆汤盛在碗里，等自然冷却后放入冰箱冷藏，即可随时取用。如下图所示。

绿豆汤怎么煮（绿豆汤怎么煮不变色）

绿豆汤怎么煮？

材料：绿豆、冰糖

1、绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时，然后洗干净。

2、电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好。

3、压力锅选择［豆蹄筋］键，35分钟左右。压力选择——难熟。口感选择——浓郁。

4、开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰糖。

5、放入冰箱里或不烫的时候喝，感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝。

煮绿豆汤的正确 ***

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。下面跟着我来看看煮绿豆汤的正确 *** 吧！希望对你有所帮助。

煮绿豆汤的正确 *** 1

冰糖绿豆汤

材料

绿豆，冰糖

做法

1、绿豆淘洗干净在水里浸半小时后捞出放入锅里;

2、重新加水超过绿豆两三厘米就可以了，大火煮开;

3、然后冲洗两遍，重新加满水，再加一大块冰糖，大火煮开后中火炖20分钟左右，直到绿豆烂开花就好了。

消暑绿豆汤

材料

绿豆(或红豆、莲子、薏仁) 2杯量米杯，糖随个人喜好，水淹过豆子约4公分

做法

1、绿豆(或红豆、莲子)泡水半天以上使其胀大后，将水倒掉稍加冲洗。

2、照一般煮饭程序与比例(外锅的水)加水将绿豆蒸熟，内锅的水淹过豆子约4公分高，此阶段不可加糖。

3、绿豆蒸熟后，趁热直接将糖加入电锅并搅拌均匀溶解，放凉后再置入冰箱即可。红豆较不易熟，要照煮饭程序煮两次。

教你熬绿豆汤的技巧

1.最省时快速煮绿豆：

只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的'物理变化，营养不会流失的。分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

2.提前沸水浸泡煮绿豆：

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

3.焖煮酥烂法：

把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述 *** 关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

4.干锅炒煮法：

5.懒人版巧煮绿豆汤：

煮绿豆汤的正确 *** 2

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒等功效。

在这酷热的天气里，特别高温环境工作的人出汗多，夏季喝绿豆汤不仅能止渴消暑，多喝绿豆汤可以补充身体的水分和矿物质达到清暑益气的效果。同时，绿豆富含蛋白质和膳食纤维每100g可食部干的生绿豆蛋白质含量为21.6g竟然比鸡肉所含蛋白质含量还要高。

食材清单

绿豆150克冰糖100克柠檬1个

*** 步骤